營養美食/蘇菜/刺蝟圓子
【菜名】:刺蝟圓子
【分類】:蘇菜
【原料】:豬五花肉500克,糯米150克,荸薺100克,料酒100克,濕澱粉50克,鹽、味精各5克,蔥、薑汁15克。
【調料】:
【制法】:1.把荸薺、豬肉切成如綠豆粒大小,然後稍剁數刀,使荸薺和肉混合均勻後盛入碗中。將料酒、鹽、蔥、薑汁、味精和濕澱粉,與適量水拌勻上勁捏成約40克重1個的圓子。
2.糯米淘洗乾淨後,用清水泡15分鐘左右,瀝去水放入缽中,加料酒、味精拌勻,醃10分鐘左右,瀝幹汁水。再把捏好的圓子滾上糯米,放入事先抹上油的盆內,上屜用旺火蒸20分鐘即成。
【特點】:色澤乳白,形似刺蝟,外糯裏嫩,香甜可口。
【注意】:
【序號】:460