營養美食/蘇菜/佛手海蜇皮
【菜名】：佛手海蜇皮
【分類】：蘇菜
【原料】：海蜇皮250克，香油25克，味精3克，醬油10克，香醋5克，鹽3克。
【調料】：
【制法】：1.先用水將海蜇皮浸泡，而後洗淨去掉泥沙，用刀切成3釐米寬的長條。然後沿長條縱向每切4刀連刀（切斷第5刀，即成五指手掌形狀的條），切好後用清水泡上。
2.上桌前，把加工好的海蜇皮，放入開水鍋中燙一下，即成佛手狀，迅速去水分裝盤，澆上用香油、醬油、味精、鹽、香醋等調料調勻的鹵汁即可。
【特點】：色澤淡黃，鮮脆爽口。
【注意】：
【序號】：471