營養美食/老年人/蟲草蒸鴨
【菜名】：蟲草蒸鴨
【分類】：老年人
【原料】：鴨子1只、蟲草25克、生薑、蔥、醪糟汁、胡椒麵、精鹽、味精各適量。
【調料】：
【制法】：1.選用約重500克重的嫩肥鴨一隻，退毛後在腹尾部橫開一口，去內臟，割去肛門。放置沸水中煮盡血水撈起。
2.把薑、蔥裝入鴨子腹中；用醪糟汁和胡椒麵抹在鴨子身上。鴨翅膀扭在背上盤好，腹胸部戳小孔，插入浸泡過的蟲草，插完為止。再將浸泡蟲草的溫水同鮮湯一起摻在盆中，放入鍋內蒸2－3小時，待蒸爛後下精鹽、味精即成。
【特點】：蟲草蒸鴨是適於老年人食用的滋補品。
【注意】：
【序號】：2093