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營養美食/老年人/蒜泥白肉



【菜名】:蒜泥白肉

【分類】:老年人

【原料】:豬肉250克(選膘厚皮薄的豬坐臀肉),蒜泥25克,醬油60克,紅辣椒油25克。

【調料】:

【制法】:1.二刀坐臀豬肉去毛洗淨,用開水煮到八成熟(手按肉實貼略有彈性,肉皮剛掐得動)撈起,原湯浸泡約10分鐘。

     2.片肉時,取出湯內泡的肉,置墩上,抹幹水氣,按橫筋,用平片法,先從肉皮起片,片得越薄越大越好。盛於盤中,加蒜泥、醬油、紅辣椒油拌均勻即成。

【特點】:辣香鮮嫩,蒜泥味濃,爽口化渣,油而不膩,色澤美觀。有下飯開胃之功效,無積脂肥胖之憂慮。

【注意】:

【序號】:2067

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