營養美食/老年人/榨菜肉絲
【菜名】：榨菜肉絲
【分類】：老年人
【原料】：豬背脊肉200克，榨菜50克，韭菜50克，化豬油125克，鹽1克，味精0.5克，白糖2.5克，水豆粉15克，料酒10克。
【調料】：
【制法】：1.將肉切成0.6釐米粗絲盛於碗中，加鹽1克和水豆粉碼勻。榨菜洗淨，撕去老皮，切成約3釐米長的細絲，漂洗一下擠幹。
2.韭菜切成約2.5釐米長的小節。炒鍋炙後置旺火上，下油燒到約六成熱，下肉絲快速炒至散開發白時，烹料酒、加白糖、味精，下榨菜韭菜炒幾下後，簸轉起鍋入盤即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2054