營養美食/老年人/核桃雞丁
【菜名】：核桃雞丁
【分類】：老年人
【原料】：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，清鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。
【調料】：
【制法】：1.將核桃仁用開水泡漲剝去皮；枸杞子用溫水洗淨；生薑洗淨切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗淨，切成1釐米見方的丁。
2.雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。淨鍋置火上，放入豬油，待7成熟時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下薑、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁，枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。佐餐食。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2084