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營養美食/老年人/小煎雞



【菜名】:小煎雞

【分類】:老年人

【原料】:嫩仔公雞1只(約重1250克)、泡海椒3個、淨冬筍100克、芹黃50克、蔥數節、薑片數小片、醬油少許、豬油100克、食鹽少許、白糖少許、醋少許、味精少許。

【調料】:

【制法】:1.雞殺後去內臟洗淨,剔去骨頭,宰成約5釐米長的筷子條。

     2.冬筍也切成5釐米長的筷子條,芹黃切成節子,泡海椒剁碎。將雞肉放在碗中,加入食鹽及水豆粉拌和均勻。

     3.豬油在鍋內燒辣後放下雞肉微炒,隨即加進冬筍、泡海椒、芹黃、薑、蔥稍炒,同時將醬油、醋、白糖、味精、水豆粉連同少許清湯在一碗內調成汁,傾入鍋中再炒幾下起鍋即成。

【特點】:此菜肉質細嫩,味香鮮美。

【注意】:

【序號】:2056

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