營養美食/老年人/大蒜燉鴨子
【菜名】：大蒜燉鴨子
【分類】：老年人
【原料】：獨蒜、生薑、蔥、胡椒、精鹽、味精、肥鴨1只。
【調料】：
【制法】：1.將大蒜（最好是獨蒜）剝皮洗淨，生薑洗淨拍破，鮮蔥紮成小把備用。
2.將肥鴨宰殺，扯毛，去內臟，洗淨放於鋁鍋之中，摻水以剛淹過鴨子為好。置火上燉煮，煮到快開時，撇去泡沫。燒沸後下薑、胡椒。待鴨子燉熟後下大蒜、蔥把，再燉半小時，撈出薑、蔥，下精鹽、味精即成。
【特點】：鴨子熟而不爛，味鮮香，富於營養，適宜老人食用。
【注意】：
【序號】：2091