營養美食/素食者/紅燒湯
【菜名】：紅燒湯
【分類】：素食者
【原料】：素肉塊1碗，素羊肉半碗，白蘿蔔1條（約10cm長），紅蘿蔔1條（約10cm長），薑1塊（約5cm長），滷味包1包，芹菜1小把（約2枝），醬油1大匙，細砂糖1大匙，麻油1大匙，豆辦醬1/2大匙（好吃辣可用辣豆辦醬）。
【調料】：
【制法】：1.將滷味包、芹菜與3瓶寶特瓶（1250cc）的水一起滾沸20分鐘。之後將芹菜撈起。
2.將紅、白蘿蔔去皮切成約2cm立方的方塊。
3.另起炒鍋將薑切片後用麻油爆香連同麻油一起放入湯中。
4.將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮30分鐘即可。
【特點】：這道湯是屬於湯頭的一種，味道較濃些，比較不適合直接當作湯來喝。熬煮完畢之後，可以加到飯中成為紅燒飯；或煮些麵條亦可成為紅燒面，隨君喜好加以改變。在寒冬中來上一碗真是五臟六腑盡舒暢！
【注意】：由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失，因此必要時要加些開水避免太鹹。食用時可加燙些菠菜一起配用味道更美。此湯加到飯變成紅燒飯；加面變成紅燒面任君調配。
【序號】：2039