營養美食/素食者/泰式炸脆皮
【菜名】：泰式炸脆皮
【分類】：素食者
【原料】：沙拉油兩杯，春捲皮2張，豆幹2塊，火腿兩片，切絲素香腸半條，荸薺4顆，香菜兩根，腰果適量（烤過），麵粉1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉適量，鹽1:1。
【調料】：
【制法】：1.把豆幹、火腿、素香腸、荸薺、香菜、豆腐、胡椒粉、鹽、麵粉、太白粉、少量水放進大碗裏拌勻。
2.麵粉加水調成黏糊狀，再把一張春捲皮攤開，抹少許麵粉糊，而後把作法1.的材料鋪在春捲皮上，再把腰果鋪在其上，最後再把另一張春捲皮抹上麵粉糊蓋上壓平。
3.再脆餅上戳幾個洞，熱油至中溫後，將脆餅炸成金黃色後再切數塊，就可以享用啦！
【特點】：好吃而不油膩，料多實在，吃起來真是口感俱佳。
【注意】：食用時再沾些甜辣醬更順口喔！喜好咖哩口味的，也可以依自己喜好撘配材料。炸脆餅時，如果怕餡料不熟，可以分成兩次，炸第一次用低溫炸，第二次再高溫炸，但小心別炸焦了。記得戳些洞再下去炸，炸出來較平而且好看。
【序號】：2007