營養美食/神經系統疾病/記憶力衰退——拔絲蛋塊
【菜名】：記憶力衰退——拔絲蛋塊
【分類】：神經系統疾病
【原料】：雞蛋黃36克、白糖60克、麵粉15克、植物油500克（耗油45克）、青紅絲0.6克、香蕉精0.12克。
【調料】：
【制法】：先將雞蛋攪開，放進麵粉、香蕉精和少許水，和勻成蛋糊狀；再在油鍋中放進油少許，將調好的蛋糊倒出，攤成薄餅；將薄餅取出，切成菱形蛋塊，然後再放在熱油鍋中炸，待炸成金黃包時，撈出。最後放油少許於鍋中，將白糖倒入，炒至糖能拔絲時，再放入炸好的雞塊，並撒上青紅絲即成。
【特點】：滋陰補血，養心安神益智，適用於記憶力衰退者；神經衰弱、失眠、心煩者，此外，對婦女崩漏、胎動不安者亦有效。
【注意】：佐餐食用。
【序號】：2796