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營養美食/神經系統疾病/神經衰弱——乾炸豬腦



【菜名】:神經衰弱——乾炸豬腦

【分類】:神經系統疾病

【原料】:豬腦60克、薑3克、雞蛋清24克、精鹽6克、甜醬3克、幹澱粉15克、八角、茴香各0.2克、蔥6克。豬油500克(耗30克)。

【調料】:

【制法】:將豬腦洗淨,撕去“紅筋”,放進開水鍋中,加入八角、茴香、薑、蔥 、精鹽等,煮10分鐘。撈出晾涼,切成滾刀塊、並將湯及調料棄掉;再將蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊。再把豬腦塊放入,調拌均勻;待油鍋到半熱時,將豬腦放進油鍋中炸,成草黃色時,撈出,瀝去油,再入熱油鍋,重新再炸,直到呈杏黃色時,撈出,放在盤內即成,可備甜醬蘸著吃。

【特點】:清虛熱、補腦益智、安神之功。主治神經衰弱、症見心悸、失眠、健忘、腦力不佳。

【注意】:

【序號】:2799

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