營養美食/神經系統疾病/生津安神——地黃烏雞火鍋
【菜名】:生津安神——地黃烏雞火鍋
【分類】:神經系統疾病
【原料】:生地黃、午餐肉、菜心各100克,大棗10個,烏雞1只(約重1500克),蘑菇、金針菇各150克,藕200克,薑20克,蔥15克,精鹽10克,味精5克,料酒25毫升,骨頭湯2500毫升。
【調料】:
【制法】:1.將生地黃浸泡3至5小時,取出切成薄片;大棗洗淨,瀝幹水;烏雞宰殺,去毛、內臟及爪尖,入開水中汆去血水,切成5釐米見方的塊;蘑菇、金針菇去蒂,洗盡泥沙;菜心洗淨,瀝幹水;午餐肉切片;藕去皮,切片。以上各料用盤裝好,圍於火鍋四周待用。
2.將骨頭湯裝入高壓鍋中,放入烏雞塊、地黃片;大棗、薑、蔥、鹽、料酒、燒開加入味精調味,即可燙食各種原料。
【特點】:補虛損、益氣血、生津安神。
【注意】:直接食用或作麵湯、佐餐皆可。
【序號】:2801