營養美食/炎熱夏季最愛清爽水果菜(圖)

   

    在鍋裏用文火幹煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分鐘左右,直到香氣四溢。涼後研磨,加入辣椒粉、芥末、糖、檸檬蓉和鹽攪拌。

  用清水沖洗扇貝然後拍幹。將其卷起放入混合香料中,灑上橄欖油。用燒熱的鐵鍋輕煎扇貝兩側各2分鐘,使之變焦黃。

  在燉鍋裏加入血橙汁和胡蘿蔔汁,將汁液燉稠,並均勻灑在扇貝上。

  石斑魚柚子酸橘汁醃魚

  將石斑魚切成短小的薄片,放入一個不銹鋼碗內。檸檬汁和酸橙汁澆在魚上面,放入冰箱冷凍1小時。把醋灑在魚面上,使魚身形成一層醋膜。

  用一個大碗,添入墨西哥辣椒、辣椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和魚露,輕輕攪拌,加上一層椰汁。

  將調料倒入石斑魚,攪拌均勻。

  鮮橙烤牛排沙拉

  將牛排烤制並切成1/4英寸厚片,備用。

  將酸橙汁、魚露、蔗糖和辣椒混合,然後放置一旁。

  為了配製沙拉,輕輕地攪拌調料、牛排、洋蔥、羅勒葉、黃瓜和番茄。讓原料在調料中浸2到3分鐘,使之入味,然後上菜。如果喜歡的話,上沙拉時可以使用一個大淺盤,邊上擺放萵苣。

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