營養美食/浙菜/魚香菜心
【菜名】：魚香菜心
【分類】：浙菜
【原料】：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水澱粉20克、蔥、薑、蒜共50克。
【調料】：
【制法】：1.油菜洗淨、切成3釐米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
2.用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水澱粉兌汁待用。
3.鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。
【特點】：油菜脆嫩、酸甜微辣。
【注意】：
【序號】：993