營養美食/浙菜/魚香肉片
【菜名】:魚香肉片
【分類】:浙菜
【原料】:主料:瘦豬肉400克,淨青菜50克,木耳3克。調料:混合油75克,醬油20克,白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克,醋2克,蒜薑各8克,味精3克,鹽5克,濕澱粉13克,湯適量。
【調料】:
【制法】:1.肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5釐米)青菜帶葉切成3釐米長的段,莖切片。木耳用水發透洗淨,蔥、薑、蒜切成末,將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕澱粉漿好再拌些油。
2.用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、薑、醋、濕澱粉、湯兌成汁。
3.把炒勺燒熱注油,油熱後下肉片,邊下邊用手勺推動,使肉片散開,再投入辣椒,炒出味以後下木耳,青菜翻炒幾下,然後倒上兌好的汁,汁開後翻幾下即成。
【特點】:有似魚的香味(魚香是川菜中的名味)。
【注意】:
【序號】:994