營養美食/浙菜/雞汁燕窩
【菜名】：雞汁燕窩
【分類】：浙菜
【原料】：燕窩25克、熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克、精鹽2克、味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。
【調料】：
【制法】：將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗乾淨，放進品鍋加沸水燜5分鐘，潷去水後，再用沸水燜約10分鐘，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。
【特點】：燕窩潔白，湯清萊綠，鮮脆可口。
【注意】：
【序號】：887