營養美食/浙菜/醬爆肉酥餅
【菜名】：醬爆肉酥餅
【分類】：浙菜
【原料】：水皮料：中筋麵粉150克、白油1.5湯匙、水半杯、糖1湯匙；油皮料：麵粉130克、白油2湯匙、白蘭他油2湯匙、雞肉200克、芝麻2湯匙、芫茜葉1棵、蛋黃1粒；醃雞料：調味素1茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙；調味料：海鮮醬1.5湯匙、汀粉1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1/4湯匙、水2湯匙。
【調料】：
【制法】：將水皮料和油皮料分別搓成麵團後，水皮包油皮，待用。把雞肉切成小細丁，加醃雞料爆香在熱油中，加入調味和芝麻，炒勻，待涼。麵團壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上塗上蛋黃、芝麻、芫茜葉，用攝氏180度烤至金黃色即可。
【特點】：原味醇香，滋味鮮美，脆嫩柔滑。
【注意】：
【序號】：889