營養美食/浙菜/蠔油茭白
【菜名】：蠔油茭白
【分類】：浙菜
【原料】：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。
2.旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝幹油待用。
3.炒鍋洗淨，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
【特點】：鮮咸適宜，清淡爽口。
【注意】：
【序號】：3634