營養美食/浙菜/蠔油扒冬瓜
【菜名】：蠔油扒冬瓜
【分類】：浙菜
【原料】：冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水澱粉、蔥末、薑末各適量。
【調料】：
【制法】：1.將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成半釐米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內。
2.炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、薑末煸出香味，再勾入鮮湯（用雞粉加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜）、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，旺火燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
【特點】：汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。
【注意】：
【序號】：879