營養美食/浙菜/蟹粉西蘭花
【菜名】：蟹粉西蘭花
【分類】：浙菜
【原料】：大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。
【調料】：
【制法】：1.把螃蟹洗淨，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2.把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝幹水分；炒鍋裏倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。
3.炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。
【特點】：味道鮮美，口感潤滑。
【注意】：
【序號】：3627