營養美食/浙菜/蛤蜊鯽魚
【菜名】：蛤蜊鯽魚
【分類】：浙菜
【原料】：活鯽魚1尾約6兩，活蛤蜊6兩，熟火腿、筍肉、水發香菇、綠葉菜等各適量，紹酒、胡椒粉、精鹽等各適量。
【調料】：
【制法】：1.將淨鯽魚在背肉上剞幾刀。下清水鍋中加調料和蔥結、薑片、筍片燒開、再改用小火煮熟。
2.將蛤蜊下清水鍋中燒開，烹入紹酒，待其外殼張開後撈出置湯盆中。
3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內，加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調料燒開，注入蛤蜊湯盆內，放入煮好的鯽魚，其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。
【特點】：滋味鮮美，原味醇香。
【注意】：
【序號】：869