營養美食/浙菜/薑蔥螃蟹
【菜名】：薑蔥螃蟹
【分類】：浙菜
【原料】：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
【調料】：
【制法】：①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；
②取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
③將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4011