營養美食/浙菜/萵筍拌白肉
【菜名】：萵筍拌白肉
【分類】：浙菜
【原料】：豬肉（後臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、醋、味精各適量，蔥段、薑片各適量，香油少許。
【調料】：
【制法】：1.將萵筍去葉、去皮洗淨，切成薄片，用少許鹽拌勻，醃制15分鐘，擠幹水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗淨，在開水鍋中燙一下，撈出洗淨。
2.將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味精和香油，勾成調味汁待用。
3.把豬肉放在鍋裏，加水、紹酒、蔥段、薑片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調味汁，吃時拌勻即可。
注意：豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；切豬肉時，儘量切得薄一點，趁熱澆上調味汁更入味。
【特點】：豬肉不膩，味道鮮美。
【注意】：
【序號】：963