營養美食/浙菜/肉絲炒蛋
【菜名】：肉絲炒蛋
【分類】：浙菜
【原料】：豬肉絲100克，雞蛋5個（重約200克），紹酒25克，醬油10克，精鹽1.5克，味精1.5克，熟豬油90克，蔥段10克。
【調料】：
【制法】：雞蛋磕在碗裏打散，加精鹽、味精攪勻、炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後，下豬油60克，倒入雞蛋。用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。原鍋再下豬油25克，將肉絲入鍋煸熟，加紹酒、醬油、蔥段和蛋，加水少許，淋入豬油、15克炒勻，出鍋裝盤即成。
【特點】：雞蛋柔軟黃亮，肉絲鮮嫩潔白。
【注意】：
【序號】：936