營養美食/浙菜/肉片燜扁豆
【菜名】：肉片燜扁豆
【分類】：浙菜
【原料】：主料：瘦羊肉100克，扁豆150克。調料：花生油50克，醬油30克，紹酒5克，精蔥10克，鮮薑5克，大蒜10克，澱粉10克，香油10克。
【調料】：
【制法】：1.羊肉切成片。扁豆擇洗乾淨，撅成寸段。蔥順長切成長1寸、寬1分的條，姜去皮切成極細的細末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，澱粉用水泡上。
2.把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油燒熱時，放入肉片煸炒，邊炒邊放入蔥條、薑末、醬油、紹酒、扁豆段，加少許湯。移至微火上烤透，然後再移至旺炎上收湯，將水澱粉（10克澱粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒幾下即成。
【特點】：油潤光澤，質地軟嫩。
【注意】：
【序號】：934