營養美食/浙菜/糟燴鞭筍
【菜名】：糟燴鞭筍
【分類】：浙菜
【原料】：嫩鞭筍肉300克，香糟50克，濕澱粉25克，熟菜油25克，精鹽5克，味精2.5克，麻油10克。
【調料】：
【制法】：將筍切成5釐米長的段，對剖開，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細篩子濾去渣子，留下糟汁待用。炒鍋燒熱下菜油至五成熱（約110度）時，將鞭筍倒入鍋中略煸，加水300克，燒5分鐘左右，放味精，倒入香糟汁，用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即成。
【特點】：糟香濃郁，鮮嫩爽口，色澤照亮，是夏季時令菜之一。
【注意】：
【序號】：997