營養美食/浙菜/炒綿羊絲
【菜名】：炒綿羊絲
【分類】：浙菜
【原料】：綿羊肉絲200克，筍絲250克、濕香菇25克、青紅辣椒紅25克、雞蛋白15克、粉絲15克。調料：薑絲1.5茶匙，深色醬油、蔥絲各3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，紹酒、濕澱粉各0.5湯匙，植物油500克
【調料】：
【制法】：1.綿羊肉絲放入盆內，加入雞蛋白、一半濕澱拌勻漿好。 2.將濕澱粉放碗中，放入芝麻油、胡椒粉、深色醬油、一半濕澱粉，調成汁待用。 3.炒鍋置旺火上，燒熱下入植物油，燒至五成熱時，放入粉絲炸透，倒在漏勺裏，瀝去油，盛在盤中。 4.鍋內放油0.5湯匙燒至五成熱時，將綿羊絲放入油中浸至熟，倒入漏勺中。 5.炒鍋內放油少許燒四成熱下入薑絲、蔥絲、青紅辣椒絲、筍絲、香菇絲炒透，加入綿羊絲，烹紹酒，調入芡汁，攪拌勻後，加熟油少許勻裝盤，炸粉絲伴邊即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4026