營養美食/浙菜/清蒸石斑魚
【菜名】：清蒸石斑魚
【分類】：浙菜
【原料】：石斑魚一條（重約1000克）、豬板油50克、精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克、醬油25克、薑片10克。
【調料】：
【制法】：將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、薑、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
【特點】：魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥鬱。
【注意】：
【序號】：933