營養美食/浙菜/油爆大蝦
【菜名】：油爆大蝦
【分類】：浙菜
【原料】：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。
【調料】：
【制法】：1.將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝幹水。
2.炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺斷推動，約5秒釧即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入複炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺帶撈出。
3.將鍋內油倒出，放入蔥段略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：986