營養美食/浙菜/油燜白菜
【菜名】：油燜白菜
【分類】：浙菜
【原料】：白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量。
【調料】：
【制法】：1.將白菜洗淨，取菜心待用，鮮蘑冼淨，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝幹湯汁，整齊把菜放在盤中。
3.炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。
【特點】：油潤光亮，入味鹹鮮。
【注意】：
【序號】：989