營養美食/浙菜/桂花魚條
【菜名】：桂花魚條
【分類】：浙菜
【原料】：鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜麵醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。
【調料】：
【制法】：將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、姜汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入複炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜麵醬、椒鹽碟。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3987