營養美食/浙菜/五味白肉
【菜名】：五味白肉
【分類】：浙菜
【原料】：豬肉（後臀尖）500克，辣椒油1湯匙，醬油2茶匙，糖1湯匙，醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末各1茶匙，蒜泥1湯匙。
【調料】：
【制法】：1.將豬肉刮洗乾淨，加水煮至六成熟，撈出瀝幹，晾涼後切成薄片，碼在盤中待用。
2.將辣椒油、醬油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、蔥末、薑末、蒜泥放在碗中勾成調味汁，澆在肉片上，食用時拌勻即可。
【特點】：豬肉不膩，味道可口。
【注意】：豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；煮肉的水要一次加夠，中間不要往鍋中加涼水；當豬肉煮到可用筷子戳穿時，說明已經熟了，可撈出切片，煮得太爛會影響口感；儘量切得薄一點。
【序號】：967