營養美食/幼兒/豬肝湯
【菜名】：豬肝湯
【分類】：幼兒
【原料】：豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥薑末5克，料酒3克。
【調料】：
【制法】：1.將豬肝冼淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽及水50克醃片刻；菠菜擇洗乾淨，切成小段，用開水燙一下，撈出，瀝幹水。
2.鍋置旺火上加入植物油燒熱，下入蔥薑末爆香，放入鹽，加水100克，燒沸後將肝片下入鍋內，燒開後撇去浮沫，放入菠菜，再燒開後，倒入碗內即成。
【特點】：肝鮮嫩，菜爛軟，可口。
【注意】：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。
【序號】：2169