營養美食/幼兒/番茄荷包蛋
【菜名】：番茄荷包蛋
【分類】：幼兒
【原料】：雞蛋2個，番茄25克，菠菜10克，花生油6克，精鹽2克，白糖5克，澱粉3克，蔥絲、薑絲各少許。
【調料】：
【制法】：1.將番茄洗淨，去皮去籽，切成小片；菠菜擇洗乾淨，切成2釐米長的段。
2.鍋置火上，加適量水燒開，磕入雞蛋，煮熟即成荷包蛋。
3.另取一淨鍋，放入花生油，燒熱，下入蔥絲、薑絲熗鍋，再下入番茄，煸炒一會兒，將煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精鹽、白糖、菠菜段，開鍋後，用水澱粉勾芡，盛入大碗內即成。
【特點】：色彩豔麗，味道酸甜，營養豐富。
【注意】：製作時，雞蛋要往開水鍋內磕，涼水下鍋雞蛋易煮碎。
【序號】：2181