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營養美食/川菜/龍眼甜燒白



【菜名】:龍眼甜燒白

【分類】:川菜

【原料】:豬肥膘肉500克、 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克、紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。

【調料】:

【制法】:紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦,用清水浸泡20分鐘,去掉皮核,卷上洗沙。豬肥膘肉煮熟,撈起晾冷,切成長約7釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片,每片裹上一個棗卷,成圓筒,立放於蒸碗中。糯米經淘洗浸泡後,上籠蒸肥,取出加紅糖、豬油拌勻,裝入放有肉卷的蒸碗中作底,上籠蒸粑(約半小時)。炒鍋內放白糖、清水少許,勾芡成水晶滋汁,取出蒸好的燒白,翻扣於圓盤中,淋上滋汁即成。

【特點】:外形美觀,甜香肥糯。

【注意】:

【序號】:1078

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