營養美食/川菜/龍井鮑魚
【菜名】：龍井鮑魚
【分類】：川菜
【原料】：鮑魚200克，龍井茶葉、料酒各15克，菜心50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒麵1克，水豆粉30克，雞蛋2個，幹豆粉10克。
【調料】：
【制法】：1、將鮑魚用料酒、精鹽、胡椒麵碼味，將蛋清、幹豆粉調成糊，拌勻；
2、用開水沖泡茶葉，頭道茶水不用，再沖第二次，留75克茶水待用；將茶葉帶水，翻扣在深圓盤正中，並將75克茶水倒入盤內；
3、把鍋內清湯燒至剛開，將鮑魚、菜心、味精放入，裝盤即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3882