營養美食/川菜/香酥山藥
【菜名】：香酥山藥
【分類】：川菜
【原料】：山藥500克、白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
【調料】：
【制法】：將鮮山藥洗淨，上籠蒸熟後取出去皮，切成3釐米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱後倒入菜油，待油燒至七成熱（約175度）時，投入山藥，炸至發黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘後即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
【特點】：山藥酥爛，軟糯香甜，並具有健脾胃，補肺腎之功效。
【注意】：
【序號】：1116