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營養美食/川菜/金錢芝麻蝦



【菜名】:金錢芝麻蝦

【分類】:川菜

【原料】:鮮蝦仁400克、豬肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、雞蛋50克、生菜25克、菜油500克、豆粉50克、鹽5克、味精0.5克,胡椒粉2克、白糖5克、香油5克、醋5克。

【調料】:

【制法】:鮮蝦仁、豬肥膘肉分別洗淨捶茸,加雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、幹豆粉混合攪成糝。芝麻洗淨晾乾。土司修成直徑約3.3釐米、厚0.6釐米的片,共24片。蛋清加幹豆粉攪勻成蛋清豆粉。生菜洗淨用白糖、香油、醋拌好待用。將土司片平鋪在案板上,先抹上蛋清豆粉,再將糝糊抹上,然後撒上芝麻(用手稍拍)。鍋置火上,下菜油燒熱(約1500度),將土司粘有芝麻一面向下,投入鍋中炸至呈金黃色時撈起,裝於盤的一端,另一端擺上拌好的生菜即成。

【特點】:酥脆香嫩,鹹鮮適口。

【注意】:

【序號】:1067

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