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營養美食/川菜/醬酥桃仁



【菜名】:醬酥桃仁

【分類】:川菜

【原料】:幹核桃仁500克、豬化油500克、白糖100克、甜醬50克。

【調料】:

【制法】:桃仁置容器中,加開水稍燜(約2-3分鐘),待桃仁皮起皺,撈出撕去皮衣。炒鍋置中火上,下豬化油燒熱(約120度),下桃仁炸至金黃色時撈出。鍋洗淨置火上,加清水、白糖不斷攪動,至糖化,糖汁翻起小泡時,加入甜醬,攪拌均勻,待再翻大泡時,將鍋端離火口,把炸好的桃仁倒入,輕輕攪勻,使糖汁均勻粘裹在桃仁上,冷卻後裝盤即成。

【特點】:香酥化渣,醬香味濃,甜味突出,回味帶鹹。

【注意】:

【序號】:1058

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