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營養美食/川菜/醬爆鴨塊



【菜名】:醬爆鴨塊

【分類】:川菜

【原料】:燒鴨塊300克、筍塊40克、甜麵醬20克、黃酒3克、蒜末3克、薑20克、麻油3克、雞湯1匙、白糖少許、蔥節30克。

【調料】:

【制法】:1.將燒鴨切成長1寸左右,寬4分的長方塊,先放入旺火油鍋內,把水分爆幹取出。

     2.取筍塊下鍋,加甜麵醬、酒、薑、蒜末等炒拌,再將鴨塊,蔥節、糖和雞湯放入,再翻幾下把湯收幹,起鍋時再放麻油。此菜須火力,先用旺火,後用微火,使鴨塊酥透入味。

【特點】:味酥而香,色醬紅。

【注意】:

【序號】:1057

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