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營養美食/川菜/辣子脆腸



【菜名】:辣子脆腸

【分類】:川菜

【原料】:乳腸、幹辣椒、花椒、辣椒粉、馬耳朵蔥、鹽、味精、胡椒、料酒、薑蒜片、白糖、醋、堿、沙拉油各適量。

【調料】:

【制法】:1.將乳腸洗淨,劃成破刀,切成小段,用堿、鹽碼味,入沸水鍋中氽至斷生,撈起。

     2.鍋置火上,下油燒熱,放幹辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,再下乳腸、辣椒粉炒至上色,烹入料酒,加入薑、蒜、蔥、鹽、味精、白糖簸勻即成。

【特點】:菜色澤棕紅發亮,質地脆嫩爽口,麻辣味濃,鹹鮮醇香,略帶回甜。

【注意】:

【序號】:1070

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