營養美食/川菜/貴妃雞翅
【菜名】：貴妃雞翅
【分類】：川菜
【原料】：雞翅12只；胡蘿蔔200克；川鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，紅葡萄酒150克，薑15克，蔥白50克，花椒10粒，清湯750克，芝麻油5克，熟蘋油100克。
【調料】：
【制法】：1. 將雞翅一一去掉翅尖，砍為兩節共24節，洗淨後用川鹽 （2克），胡椒粉拌勻，浸漬30分鐘，然後投入沸水中除去汙沫撈出1 鍋，胡蘿蔔削成“青果形”，用沸水炟熟。
2. 炒鍋置旺火上，下熟菜油、加薑、蔥白略炒，加清湯、冰糖汁、紅葡萄酒、花椒，投入雞翅，急火燒沸後，用文火慢煨約1小時。 待汁濃肉耙時，揀去薑、蔥、花椒，加入胡蘿蔔、味精炒勻，齊鍋裝盤，胡羅卜鑲邊，淋芝麻油即成
【特點】：
【注意】：
【序號】：3899