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營養美食/川菜/豆鼓魚



【菜名】:豆鼓魚

【分類】:川菜

【原料】:鮮魚肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克,鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、薑10克。

【調料】:

【制法】:鮮魚肉洗淨。切成長5釐米、寬1.2釐米的條形,用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味。豆鼓剁細粒,蔥切成長約3釐米的節,蒜切成圓片。鍋置火上,下素油燒至約200℃,放入魚條,炸至呈金黃色時撈起,倒去鍋內油,另放少量乾淨素油燒熱,下豆鼓炒幹水分,下蔥節、蒜片稍炒,倒入魚條;加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒,改用小火收至汁濃將幹時,加入香油,起鍋裝盤晾涼。食用時,將魚條擺在盤內,去掉蔥、蒜,原汁淋在魚上即成。

【特點】:

【注意】:

【序號】:3955

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