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營養美食/川菜/蟲草鵪鶉



【菜名】:蟲草鵪鶉

【分類】:川菜

【原料】:鵪鶉8只。 冬蟲夏草8克。生薑10克、蔥10克、胡椒粉3克、鹽3克、雞湯300克。

【調料】:

【制法】:將冬蟲夏草擇去灰屑,用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後去毛、內臟和頭爪,洗淨瀝幹水分,放入沸水鍋內氽一下撈出晾涼。生薑、蔥洗淨,薑切片,蔥切段。將每只鵪鶉的腹內放入冬蟲夏草1—4只,然後逐只用繩纏緊,放入盆內,放入蔥薑、胡椒粉和鹽,注入雞湯,用溫棉紙封口。上籠蒸約40分鐘取出,揭去棉紙即成。

【特點】:

【注意】:

【序號】:3917

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