營養美食/川菜/螞蟻上樹
【菜名】：螞蟻上樹
【分類】：川菜
【原料】：粉絲三兩、瘦肉二兩、紅椒一隻、蔥一棵、薑茸半茶匙、上湯半杯。調味料：生抽兩茶匙、豆瓣醬、酒各一茶匙、鹽、糖各1/8茶匙、酒糟一茶匙。
【調料】：
【制法】：1.瘦肉洗淨抹幹，剁碎。紅椒去籽，與蔥分別洗淨及切粒。
2.粉絲放入滾油中炸脆即盛起，不要炸至金黃色。
3.燒熱鑊，下油1.5湯匙爆香薑茸，放入肉碎及紅椒粒炒片刻，加入調味料、上湯及粉絲，慢火煮至汁收幹，再加入蔥粒兜勻即可上碟。
【特點】：螞蟻上樹是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，不用害怕。螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不了辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。
【注意】：
【序號】：1084