營養美食/川菜/蓉城鴛鴦卷
【菜名】：蓉城鴛鴦卷
【分類】：川菜
【原料】：主料 肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個)
配 料 蘆筍5(根)、麵包糠200（g）、雞蛋2(個)、麵粉50(g)
調 料 白糖100(g)、精練油1000(g)、（耗50g）
【調料】：
【制法】：1. 豬肥膘肉洗淨、去皮、切成8cm方塊，然後平片成3mm厚薄片10張。
2. 鴨蛋去黃瀝淨蛋清、用刀拍成薄片待用。
3. 蘆筍去皮用開水汆過、漂冷。
4. 取片好之薄片豬肉，兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍，裹成條下入蛋液中沾勻，裹上麵包糠，下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀，裝盤即成。
色澤金黃、外酥內嫩、鹹甜兼具。動物蛋白、脂肪含量豐實
【特點】：
【注意】：
【序號】：3849