營養美食/川菜/蒜泥白肉
【菜名】：蒜泥白肉
【分類】：川菜
【原料】：豬臀肉500克、大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
【調料】：
【制法】：1.豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
2.大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
3.將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
【特點】：肉白汁紅，蒜香味濃，香辣爽口。
【注意】：
【序號】：1104