營養美食/川菜/花椒魚片
【菜名】:花椒魚片
【分類】:川菜
【原料】:草魚1條(約1000克),金針菇200克,大蔥50克,花椒30克,精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,沙拉油100克,雞蛋1個,豆粉20克,清湯200克,老薑20克
【調料】:
【制法】:1、草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗淨,然後骨去頭片成魚片。蔥切節,薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。 2、炒鍋置旺火上,加入沙拉油50克燒至六成熱,下薑片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精。 3、另鍋置旺火上,放沙拉油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成
【特點】:
【注意】:
【序號】:3977