營養美食/川菜/肥腸砂鍋
【菜名】：肥腸砂鍋
【分類】：川菜
【原料】：肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、薑5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克。
【調料】：
【制法】：1.草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗淨、裝入砂鍋內待用。
2.薑蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3.肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊。
4.炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3971